Хранение семян гречихи. Хранение зерна гречихи. Конструкция и устройство зернохранилища должны удовлетворять требованиям минимальной стоимости сооружения, наименьшей потребности в строительных материалах, эксплуатационные расходы должны быть минимальными

Так по данным Росстата в 2014 году урожай зерна в России превысил 1085 млн тонн это рекордный уровень в новейшей истории России. При этом в общем производственном процессе возделывания уборки и послеуборочной обработки урожая зерновых и других культур основные затраты приходятся именно на послеуборочную обработку заключающуюся в очистке и сушке в результате чего зерновой семенной материал должен быть доведен до требуемых кондиций норм по чистоте влажности и другим показателям зерна и семян которые устанавливаются...

Поделитесь работой в социальных сетях

Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск

PAGE \* MERGEFORMAT 2

Введение

В последние годы в России наметилась устойчивая тенденция увеличения производства зерна и другой продукции отрасли растениеводства. Так, по данным Росстата, в 2014 году урожай зерна в России превысил 108,5 млн тонн, это рекордный уровень в новейшей истории России. При этом, большое место отводится крупяным культурам. Одной из них является - гречиха. Урожай гречихи за этот же период Россия увеличила более чем вдвое, и превысил 800 тысяч тонн (Официальные данные Минсельхоза).

Практически вся получаемая сельскохозяйственная продукция от момента ее получения до реализации в виде сырья или готового продукта проходит предварительную послеуборочную обработку и хранение, которые служат важнейшим этапом в технологии производства аграрной продукции. При этом, в общем производственном процессе возделывания, уборки и послеуборочной обработки урожая зерновых и других культур, основные затраты приходятся именно на послеуборочную обработку, заключающуюся в очистке и сушке, в результате чего зерновой (семенной) материал должен быть доведен до требуемых кондиций (норм) по чистоте, влажности и другим показателям зерна и семян, которые устанавливаются соответствующими государственными стандартами.

Можно увеличить урожай, увеличить валовой сбор, но не получить должного эффекта, если произойдут потери в качестве и весе. По экспертным оценкам, ежегодные потери зерна в индустриально развитых странах, составляют около 10%, а в развивающихся странах они доходят до 50%. Половина всех потерь зерна приходится на послеуборочную обработку и в основном на хранение. В России, по данным Росстата и Минсельхоза, потери собранного урожая составляют 1,0-1,5 млн т., при средней цене 4,0 тыс. руб. за тонну убытки от потерь могут составлять от 4 до 6 млрд. руб. (А.Е. Юкиш, О.А. Ильина, 2009).

Поэтому создание условий, обеспечивающих надежную и длительную сохранность сельхозпродуктов, сохранение её качества в послеуборочный период - важнейшая задача производителей сельскохозяйственной продукции.

Задачи, выдвигаемые в области хранения сельскохозяйственных продуктов:

Сохранять зерно и семенные фонды с минимальными потерями в весе и без понижения их качества;

Повышать качество зерна и семенных фондов в период хранения, применяя соответствующие технологические приемы и режимы;

Организовать послеуборочную обработку и хранение зерна наиболее эффективно, с наименьшими затратами труда и средств на единицу веса продукта, но при этом снизить издержки и потери при хранении. Так как при несоблюдении технологии послеуборочной обработки зерна нельзя обеспечить хорошую сохранность даже в самых совершенных хранилищах. Если же правила послеуборочной обработки и необходимые режимы хранения соблюдаются, то продукция не только не теряет свои свойства, но в отдельных случаях даже улучшает их.

В решении задач увеличения производства зерна, в т.ч. гречихи, которые осуществляются на основе агротехнических и организационных мероприятий, существенное значение приобретает повышение качества посевного материала. При этом, залогом высокого урожая и получения семян высокого качества является правильно организованная сушка и подработка семян.

Цель данной работы: углубление и закрепление теоретических и практических знаний в области обработки и хранения зерновых масс, а именно гречихи семенной.

Работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы и приложений.

Технология послеуборочной обработки и хранения зерна (гречихи семенной)

Производство зерна (семян) в сельском хозяйстве завершается его послеуборочной обработкой, которая является одним из важнейших этапов в процессе зернопроизводства. При этом решает две основные взаимосвязанные задачи (В.И. Атаназевич, 2007):

Обеспечение длительного хранения;

Доведение до установленных кондиций по чистоте.

Для решения первой задачи применяют различные способы, главным из которых является сушка зерна. Вторая задача выполняется в процессах очистки зернового вороха от сорной и зерновой примесей и последующего сортирования, т.к. присутствие в семенах примесей других форм и культур приводит к утрате важнейших хозяйственно ценных признаков и свойств сорта высокой продуктивности, устойчивости к болезням и вредителям, к снижению технологических качеств зерна.

Технологический процесс послеуборочной обработки зерна (семян) состоит из ряда технологических операций, таких как транспортировка, сушка, очистка, сортировка и хранение зерна. При этом, качественное выполнение работ по послеуборочной обработке зерна (семян) и сокращение потерь возможны на базе комплексной механизации всех работ в потоке, на специальных зерноочистительно-сушильных комплексах. Поточный метод при приемке и обработке зерна имеет ряд особенностей:

Одновременное поступление в сжатые сроки зерна разных культур и различных по влажности, засоренности и другим показателям;

Неравномерное поступление зерна по суткам и в отдельные часы суток, многообразие типов зернохранилищ и оборудования;

Различные требования к обрабатываемому зерну в зависимости от целевого назначения последнего, вызывающие значительные трудности в организации поточной обработки.

Учитывая перечисленные особенности, под поточным методом приемки и обработки зерна надо понимать систему операций, проводимых в определенной последовательности и выполняемых одна за другой без промежуточных длительных передержек зерна без обработки. Приемка и обработка зерна в потоке должны осуществляться в соответствии с принципиальной технологической схемой, в основу которой положены следующие принципы:

Входной поток, являющийся неравномерным по количеству зерна, не должен влиять на ухудшение использования транспортного и технологического оборудования;

Приемные устройства должны предусматривать возможность формирования партий зерна различных культур и различного качества с их раздельной дальнейшей послеуборочной обработкой и раздельным хранением;

Весовое хозяйство используется не только для количественного учета зерна и расчетов с поставщиками и получателями, но и для оперативного учета зерна, хранящегося в элеваторах и складах;

Возможность включать в линии транспортное и технологическое оборудование различной производительности.

В зависимости от производственного центра технологические линии приемки и обработки зерна подразделяются на:

Элеваторные; башенные, построенные на базе сушильно-очистительных башен (СОБ), приемно-очистительных башен (ПОБ), молотильно-очистительных (МОБ) и других башен;

Заводские, создаваемые на базе заводов по приемке и обработке кукурузы и других культур;

Цеховые, организуемые по тому же назначению, что и заводские.

Наиболее совершенными технологическими линиями для приемки и обработки зерна являются элеваторные, на которых обеспечивается практически полная механизация всех погрузочно-разгрузочных работ.

В наших регионах ежегодно до 80 % намолачиваемого зерна требуют сушки при его последующей обработке, т.к. неправильно или не вовремя проведенная послеуборочная обработка приводит к потере более 20% убранного зерна (Е.И. Трубилин, Н.Ф. Федоренко, А.И. Тлишев, 2009).

Следует сказать, что причины потерь зерна делятся на биологические и механические. Среди механических потерь значительное место занимает травмирование зерна, его распыл и просыпи. Технология приемки, послеуборочной обработки и хранения предусматривает перемещение партий зерна, различными видами транспортного оборудования, многократно подвергая его ударно-истирающему воздействию, а также ударным воздействиям при заполнении и опорожнении бункеров. Травмирование зерна, в свою очередь, влияет на биологические потери за счет дыхания, что объясняется большей доступностью травмированных зерновок воздействию микроорганизмов, особенно плесневых грибов, и вредителей хлебных запасов, а также физиолого-биохимической активностью самого зерна под воздействием влажности и температуры.

Зерно это живая субстанция. Неизбежным следствием хранения свежеубранного зерна оказывается самосогревание за счет дыхания всех живых его компонентов. Задержка с очисткой влажного и сырого зерна может привести к его самосогреванию и ухудшению качества через 10-12 часов хранения.

Уже через 10 дней в силу естественных биофизических процессов оно начинает терять клейковину и свою питательную ценность. Зерно превращается из продовольственного в фуражное, теряет свое качество и рыночную стоимость.

Основу зерновой массы составляют отдельные зерна, которые слабо сцеплены между собой. Это обеспечивает легкую подвижность зерновой массы, т.е. ее сыпучесть. Хорошая сыпучесть зерна и зернопродуктов используется в практике хранения, обработки, погрузо-разгрузочных работах, перемещения (принцип самотека).

В межзерновой массе имеются скважины, которые влияют на физические и физиологические процессы, протекающие в ней. Наличие воздуха в межзерновых пространствах необходимо для сохранения жизнеспособности семян. Высокая скважистость зерновых масс позволяет использовать активное вентилирование с целью охлаждения или подсушивания зерна.

Отдельные зерна и зерновая масса в целом являются хорошими сорбентами, что объясняется капиллярно-пористой коллоидной структурой каждого зерна и скважистостью зерновой массы. Наибольшее влияние на состояние зерна при хранении оказывает способность его сорбировать и десорбировать пары воды, т.е. гигроскопичность. Увлажнение зерна создает условия для повышения жизнедеятельности зерна, микроорганизмов и вредителей. В результате нарушается основной принцип сохранения зерна пониженная жизнедеятельность всех живых компонентов зерновой массы.

Для зерна как объекта хранения имеют значение и такие теплофизические свойства как теплопроводность, температуропроводность и термовлаго-проводность. Так как органические вещества, входящие в состав зерна, и воздух, заполняющий межзерновые пространства, являются плохими проводниками тепла, то в целом вся зерновая масса обладает низкой тепло - и температуро-проводностью и используется в практике хранения зерна: охлажденная зерновая масса сохраняет пониженную температуру длительное время; таким образом, возможно консервировать зерновую массу холодом.

Термовлагопроводность связана с перемещением влаги в зерновой массе с потоком тепла, вызванным градиентом температуры. В результате этого явления влага, перемещаясь с потоком тепла в более холодные слои или участки зерновой массы, приводит к увлажнению отдельных участков зерновой массы. Перемещение влаги с потоком тепла может привести к образованию даже конденсата влаги и значительному увеличению влажности зерна до 50-70% и его прорастанию.

Важнейшим физиологическим процессом в любом живом организме является дыхание. В процессе дыхания клетки зерна получают энергию за счет окисления и распада органических веществ. Напомним, что в растительных организмах дыхание (газообмен) осуществляется за счет сахаров, расходуемые при дыхании сахара получаются за счет окисления или гидролиза более сложных веществ (у зерна, богатого крахмалом он расщепляется до сахаров) - такой характер дыхания называют аэробным. При недостатке содержания кислорода в межзерновом пространстве происходит процесс брожения с образованием этилового спирта - такой характер дыхания называют анаэробным.

В процессе дыхания происходит следующее: потеря в массе сухих веществ зерна; увеличение количества влаги в зерне; изменение состава воздуха межзерновых пространств; образование тепла в зерновой массе, которое может привести к его самосогреванию. Все эти следствия дыхания являются нежелательными и приводят к необходимости хранения зерна в условиях, препятствующих интенсивному дыханию зерна. Основными факторами, влияющими на интенсивность дыхания зерна, являются, прежде всего, влажность, температура и степень аэрации. Чем выше влажность, тем интенсивнее оно дышит. Интенсивность дыхания сухого зерна практически равна нулю. Сырое же зерно дышит так интенсивно, что за сутки теряет до 0,2% своей массы. Наличие в зерне связанной влаги практически не влияет на интенсивность дыхания, т.к. эта влага не может перемещаться из клетки в клетку и почти не участвует в физиологических процессах (дыхании). Только механически связанная влага (свободная влага) принимает активное участие в физиологических процессах, перемещаясь из клетки в клетку, активизирует дыхательные ферменты, интенсивность дыхания повышается.

Доступ воздуха к зерновой массе также влияет на характер и интенсивность ее дыхания. Если зерновая масса длительное время хранится без перемещения и продувания, то в межзерновых пространствах накапливается углекислый газ и убывает содержание кислорода. Недостаток кислорода и накопившийся углекислый газ действует угнетающе на зерно с повышенной влажностью. При хранении влажного и сырого зерна в условиях недостатка кислорода происходит снижение всхожести зерна, поэтому для сохранения посевных качеств зерна с влажностью выше 14-15% необходим периодический обмен воздуха в зерновой массе (Н.И. Малин, 2005).

Таким образом, только сухое зерно, не содержащее свободной влаги, устойчиво в хранении. Направленное повышение технологических и посевных качеств зерна, перед закладкой его на хранение, является послеуборочная сушка и очистка.

Зерновой ворох, поступающий от комбайнов и молотилок, состоит из зерна убираемой культуры и примесей. Примеси разделяют на зерновые и сорные. К зерновым примесям относятся битое, изъеденное зерно основной культуры (остатки менее половины зерна), зерно проросшее, щуплое, зерна других культурных растений (например, рожь в пшенице), к сорным семена сорной растительности, органические примеси (полова, части стеблей), а также вредные примеси (куколь, головня, спорынья, горчак, вязель и др.) В зерне могут быть также металлические примеси, которые попадают в него при уборке и перевозке. Если зерен основной убираемой культуры в общей массе меньше 85%, то такой зерновой продукт считают «смесью». Количество примесей, содержащихся в зерновой смеси, выраженное в % к массе навески, называется засоренностью.

Очистка - это разделение (сепарация) зерновой смеси на отдельные фракции, различающиеся по каким-либо физико-механическим свойствам (размеру, плотности и др.).

Задачей очистки является выделение из вороха всех примесей, а также выделение щуплого, битого и поврежденного зерна основной культуры для повышения чистоты зернового сырья. Очистке подвергают все убранное зерно.

Очистка может быть предварительная, первичная и вторичная (Н.Б. Тумановская, О.Е. Щербакова, 2012).

Предварительную очистку используют для свежеубранного зерна влажностью до 35 %. При этом в очищенном зерне снижается содержание наиболее крупных и мелких примесей (с 15-20 до 3 %), удаляется часть избыточной влаги, увеличивается его сыпучесть, облегчаются последующие процессы (особенно сушка), повышается устойчивость зерна к самосогреванию при временном хранении в насыпи.

Первичной очистке подвергают свежеубранное зерно влажностью не более 22 % или предварительно обработанное и высушенное зерно влажностью не более 18 %. При этом из зерна выделяются крупные, легкие и мелкие примеси, дробленое и щуплое зерно; содержание примесей в зерне снижается с 8-10 до 1-3 %. Исходный зерновой ворох разделяется на три фракции: очищенное зерно, фуражные отходы и примеси.

Продовольственное и фуражное зерно подвергают в основном предварительной и первичной очистке, а семенное - еще и вторичной.

Вторичная очистка способствует выделению из зерна близких к нему по размерам примесей, трудноотделимых семян сорняков. В результате исходный зерновой ворох разделяется на семенную фракцию, зерно второго сорта, легкие, мелкие и крупные примеси.

Сортирование зерна - это процесс механического разделения очищенного от примесей зерна на фракции, различающиеся хлебопекарными (для продовольственного) или посевными (для семенного) качествами, проводящееся с целью получения высококачественного продовольственного и семенного материалов. Зерно сортируют по размерам (толщине, ширине и длине), весу, аэродинамическим свойствам и другим признакам. Продовольственное зерно в целях повышения его качества также подвергают сортированию. Во многих зерноочистительных машинах очистка и сортирование зерна выполняются одновременно.

Калиброванием называют разделение очищенных семян на фракции по их размерам. Размеры семян каждой фракции находятся в определенных пределах, обусловленных требованиями равномерности высева аппаратами сеялок. Использование калиброванных семян позволяет равномерно распределять их по гнездам или в рядах, что обеспечивает снижение затрат труда по уходу за посевами, экономию посевного материала и повышение урожайности.

Что касается гречихи, то ее состояния учитывают по влажности - 14-15% в зависимости от района произрастания; засоренности: чистое - с содержанием и сорной и зерновой примеси до 1% включительно, средней чистоты соответственно свыше 1 и до 3%, сорное свыше 3%; и крупности: крупное зерно 80% и более, среднее - менее 80% и до 50%, мелкое - менее 50%.

Предварительно гречиху очищают в ворохоочистителе, затем направляют в сепараторы. Крупную очищенную фракцию зерна получают в воздушно-ситовых сепараторах сходом с подсевных сит с отверстиями 0 3,4...3,8 мм, проход представляет собой мелкую фракцию, содержащую битые и шелушеные зерна, их очищают в воздушно-ситовых сепараторах на подсевных ситах с отверстиями 0 3,0 мм.

Для выделения из гречихи пшеницы, ржи, ячменя (зерновая примесь) и члеников редьки дикой во втором сепараторе устанавливают сита с треугольными отверстиями, размер сторон 5...6 мм. Для очистки гречихи от примесей, длина которых превышает длину зерен гречихи (пшеницы, ячменя, овса, ржи), используют триеры с ячеями 05...8 мм и с ячеями 0 3,2...4 мм для очистки гречихи от коротких примесей (гречихи вьюнковой, дробленых частей зерна и др.). Легкие примеси (щуплые зерна гречихи, рудяк, легкие зерна овсюга) выделяют в пневмосепарирующих каналах сепараторов при скорости воздушного потока 4,5...5,5 м/с.

При этом, технология очистки и сортирования семенного зерна должна исходить из необходимости доведения семян до высоких посевных кондиций за один пропуск, что зависит от правильно выбранных схем с соответствующим подбором решет. Повторные пропуски через зерноочистительные машины ведут к увеличению травмированных семян и затрат на очистку.

Рациональные схемы технологического процесса очистки и сортирования составляют на основе лабораторного анализа физико-механических свойств, поступающего вороха зерна. Так, показатели физико-механических свойств семян гречихи: скорость витания 2,5-9,5 м/с, длина 4,4-8,0 мм, ширина 3,0-5,2 мм, плотность 1,2-1,3 г/см3. В каждом конкретном случае в зависимости от условий формирования семян и характера засоренности поступающего на зерна должны подбираться соответствующие размеры отверстий решет и диаметр ячеек триерных цилиндров (А.И. Изотова, 2012).

Основной технологической операцией по приведению зерна и семян в стойкое состояние при хранении является сушка, требующая четкого соблюдения всех правил и инструкций, в частности:

Формирование партий, однородных по влажности, желательно из очищенного зерна, если сушка производится прямоточных зерносушилках. Это обеспечит равномерный режим сушки, повышается его скорость, снижается расход топлива;

Соблюдение рекомендованных температурных режимов, главным образом, режима нагрева зерна, в зависимости от термостойкости культуры, ее влажности и назначения, имеет первостепенное значение для зерна семенного и продовольственного;

Окончания сушки по влажности, установленной для каждой культуры (по пересушивания резко возрастает измельчения зерна и расход энергоресурсов);

Охлаждения нагретого зерна обеспечивает устойчивое и надежное хранение.

При сушке зерна происходит изменение физических, физиологических, биохимических и других свойств зерна. При этом мы имеем с одной стороны зерно, активно реагирующее на все воздействия, с другой стороны агент сушки теплоноситель, который непосредственно воздействует на зерно, сушит его.

Как уже было сказано ранее, зерно является живым организмом. Нагрев зерна приводит к резкому усилению дыхания. Если в нагретой массе зерна будет ощущаться недостаток кислорода, зерно задохнется и резко снизится всхожесть.

Процесс высушивания зерна по своему характеру отличается от сушки других пористых тел тем, что влага в зерне не просто пропитывает его, а входит в сложное химическое взаимодействие с белками зерна. Поэтому отдача влаги и её перемещение по тканям зерна идет значительно медленнее, чем в пористых телах. Механизм перемещения влаги из зерна протекает при трех периодах испарения влаги: прогрева зерна, постоянной скорости сушки и убывающей скорости сушки.

Период прогрева зерна начальная стадия сушки, которая составляет 10-15 % времени от всего процесса сушки, возрастания скорости сушки и уменьшение влажности. Способность зерна поглощать и отдавать влагу называют гигроскопичностью зерна. После высушивания поверхностных слоев зерна до определенной влажности, дальнейшая сушка его замедляется и требует значительно больших затрат энергии, чем в начале сушки. Способность теплоносителя в процессе сушки зависит от относительной влажности воздуха степени насыщенности его парами воды. При 100 % относительной влажности теплоноситель полностью насыщен водяными парами, и сушка происходить не может. Чем меньше относительная влажность теплоносителя, тем больше его способность сушить. Для режима сушки большое значение имеет температура теплоносителя и скорость движения через слой зерна в сушильной камере.

При сушке зерна необходимо учитывать его термоустойчивость, т.е. способность к сохранению в процессе сушки семенных и продовольственных качеств. Поэтому процесс и режимы сушки выбирают в зависимости от назначения зерна продовольственное или семенное. Существуют особенности сушки семенного зерна, которое сушат при более низких температурах, чем продовольственное, а контроль его качества проводят по всхожести и энергии прорастания семян до и после сушки (В.И. Атаназевич, 2007).

Для того чтобы быстро высушить семенное зерно при полном сохранении его семенных достоинств, необходимо строго соблюдать определенный режим сушки и строго следить за температурой агента сушки зерна (нагрева). Сушка семенного зерна влажностью до 250 С при температуре агента сушки 70 °С не только не ухудшает, но и улучшает семенные достоинства (всхожесть, энергия прорастания возрастают). Если семенное зерно нельзя ступенчато сушить, то снятие влаги за один пропуск для зерна продовольственного назначения не должно превышать 5-6 % при неоднократных пропусках. Снятие влаги за один пропуск для посевного материала не должно превышать 3-4%.

Семенное зерно запрещается сушить в барабанных (СЗПБ-2, СЗСБ-8) и других сушилках (ЗСПЖ-8, К4-УСА), в которых осуществляется непосредственная передача зерна теплу от нагретых поверхностей без вентиляции слоя (без предварительной апробации), так как может происходить механическое травмирование зерновок (Г.Е. Чепурин и др.).

Разные культуры требуют индивидуальных подходов к проведению сушки. Гречиха - как объект сушки, обладает высокой способностью к растрескиванию, что наблюдается при повышенных скоростях сушки и резком охлаждении зерна после нагрева. Кроме того, насыпь гречихи обладает высокой скважистостью, ядро отличается рыхлостью, вследствие чего гречиха быстрее теряет влагу, чем зерновые культуры. Поэтому при сушке гречихи, в прямоточных сушилках снижение влажности за один пропуск не должно превышать 2-3%, в остальных случаях - 6%. После каждого пропуска предусматривают отлежку зерна в надсушильном бункере второй сушилки или в складе, оборудованном установками активного вентилирования. При этом тщательно контролируют состояние и качество зерна до следующего пропуска через сушилку. Предельная температура нагрева зерна при сушке в шахтных прямоточных зерносушилках независимо от начальной влажности 40°С, предельная температура агента сушки при одноступенчатом режиме 90°С, при двухступенчатом - в I зоне 90°, во II - 110 С.

Таким образом, условием эффективного хранения зерна является хорошо очищенное, правильно высушенное зерно. При хранении зерна (семян) очень важное значение имеет технология хранения, задача которой в данном случае создать условия, благоприятные для сохранения его надлежащего качества. При хранении может происходить самосогревание зерна, влияние на него плесневых грибов, поедание насекомыми, грызунами, птицами.

Применение определенного способа хранения зависит от технического и экономического уровня и климатических особенностей. Хорошая сыпучесть зерна позволяет хранить их в различных емкостях: хранение в мешках получило название хранение в таре, а размещение в больших хранилищах - хранение насыпью, - это основной способ хранения зерновых масс. В этом случае полнее используются зернохранилища, больше возможностей для механизации операций, отпадают расходы на тару и перетаривание продуктов, легче бороться с вредителями. Хранят в таре некоторые партии семенного зерна, семена с хрупкой оболочкой.

Основными типами зернохранилищ являются склады с горизонтальными или наклонными полями и элеваторы. Основное преимущество элеваторов высокая механизация работ с зерновыми массами, основной недостаток в них можно хранить только сухое зерно, обладающее хорошей сыпучестью.

В практике хранения зерна применяют три основных режима: хранение в сухом состоянии; хранение в охлажденном состоянии и хранение без доступа воздуха, т.е. в герметических условиях. В основном для хранения зерна применяют два первых режима.

Режим хранения в сухом состоянии основан на том, что в зерне с влажностью до критической (в сухом зерне) физиологические процессы (дыхание) протекают очень медленно. Отсутствие в зерне свободной воды не позволяет развиваться и микроорганизмам. Такое зерно находится в состоянии анабиоза (пониженная жизнедеятельность) и может храниться в хранилищах без изменения качества несколько лет. Режим хранения в сухом состоянии является наиболее приемлемым для долгосрочного хранения зерна.

Режим хранения в охлажденном состоянии основан на чувствительности всех живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам. Жизнедеятельность зерна, микроорганизмов и вредителей (насекомых и клещей) при пониженных температурах резко снижается или приостанавливается вообще. Охлажденная зерновая масса сохраняет длительное время пониженную температуру в связи с низкой теплопроводностью. Понизить температуру зерновой массы можно не дожидаясь холодной погоды, а использовать пониженные температуры наружного воздуха в ночное время суток.

Охлаждение даже сухого зерна дает дополнительную гарантию сохранности зерновой массы. Особенно важно быстро охладить сырое и влажное зерно, если нет возможности в короткий срок просушить его. Для такого зерна охлаждение является единственным методом сохранения зерна от порчи. Причем, чем ниже температура зерновой массы, тем лучше она хранится. Охлажденным до 1-й степени считают зерно с температурой от 0 до +10 єС, а с температурой ниже 0 єС 2-ой степени. Однако, значительное охлаждение зерновой массы (до 20є С и более) сказывается на технологических достоинствах зерна. А семенное зерно при его значительном охлаждении (ниже 8 єС) теряет всхожесть. Причем, чем выше влажность зерна, тем сильнее на нем сказываются отрицательные температуры. Сухое зерно можно охлаждать до низких температур, не боясь ухудшения его качества.

Охлаждение зерновых масс производят с помощью установок для активного вентилирования принудительное продувание воздухом зерновой массы без ее перемещения. Воздух с помощью вентиляторов по специальным каналам и трубам нагнетается в больших количествах в зерновую массу. Активное вентилирование основано на скважистости зерновой массы. С помощью нагнетаемого атмосферного воздуха можно охладить зерновую массу и тем самым ее законсервировать.

В связи с тем, что все живые компоненты зерновой массы нуждаются в кислороде воздуха, снижение содержания кислорода в межзерновом пространстве приводит к ее консервированию: замедляется интенсивность дыхания зерна, оно переходит на анаэробный тип дыхания и понижает свою жизнедеятельность. Почти полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов; клещи и насекомые также перестают развиваться в бескислородной среде.

Установлено, что при хранении зерновых масс с влажностью до критической в бескислородной среде, все качества такого зерна сохраняются. Однако, хранение влажного и сырого зерна в бескислородной среде приводит к некоторому изменению качества зерна. Нельзя хранить без доступа воздуха зерно семенного назначения, т.к. при хранении в бескислородной среде всхожесть зерна снижается. Поэтому без доступа воздуха можно хранить только фуражное зерно.

Создать бескислородную среду можно путем: естественного накопления углекислого газа и потерей кислорода в результате дыхания зерна; введения в зерновую массу различных газов, вытесняющих воздух из межзерновых пространств; создание в зерновой массе вакуума.

В течение всего периода хранения за зерновыми массами необходимо систематическое наблюдение. Это вытекает из многообразия физиологических и физических явлений, наблюдаемых в зерновых массах. Хорошо организованное наблюдение за хранящимися зерновыми массами и умелый правильный анализ полученных данных наблюдения позволяют своевременно предотвратить все нежелательные явления и с минимальными затратами довести зерновую массу до состояния консервирования или реализовать ее без потерь (А.И. Войсковой, А.Е. Зубов, О.А. Гурская, 2008).

Наблюдение организуют за каждой партией зерна.

К числу показателей, по которым при систематическом наблюдении можно безошибочно определить состояние зерновой массы, относят ее температуру и влажность, содержание примесей, состояние по зараженности вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет и запах). В партиях семенного зерна дополнительно проверяют его всхожесть и энергию прорастания.

Наблюдение за хранящимся товарным зерном производится путем систематического измерения температуры в трех горизонтах зерновой насыпи - в нижнем 0,5 м от пола, в среднем и в верхнем - 0,7 м от поверхности зерновой массы. Для этого поверхность насыпи условно делят на участки - секции по 100 м2. На каждую секцию устанавливают по три термометра - в верхний, средний и нижний слои. Данные о температуре каждого слоя систематически заносятся в штабельный ярлык, который находится рядом с партией зерна.

Состояние партий зерна и семян по влажности проверяется не реже 2 раз в месяц, а также после каждого их перемещения и обработки. Из отобранного среднего образца выделяется навеска 50 г, которая высушивается в сушильном шкафу до постоянного веса. Методика этого анализа, учитывая его важность, излагается в Государственном стандарте.

При наблюдении за состоянием хранящихся партий сортового, семенного зерна обязательно проверяют их всхожесть и энергию прорастания не реже 1 раза в два месяца. Эти показатели свидетельствуют о состоянии любой зерновой массы при хранении, но особенно учитываются для характеристики партий семенного зерна. В связи с этим, отобранный средний образец, снабженный соответствующей документацией, направляется в семенную инспекцию.

Результаты наблюдений по всем показателям в хронологическом порядке заносят в журнал наблюдений и штабельный ярлык отдельно по каждой партии. Такой порядок позволяет анализировать состояние партий, контролировать правильность организации их хранения на предприятии и своевременно принимать те или иные меры технологического порядка (охлаждение, обеззараживание, сушку, очистку и т. д.).

Зараженность семян и их органолептические показатели (цвет, запах, вкус) контролируются по слоям насыпи с учетом температуры и влажности семян.

Периодичность наблюдения за температурой товарного и семенного зерна при хранении, а также зараженность вредителями представлена в Приложении.

Большой ущерб при хранении зерна наносят вредители, уничтожая зерно и зернопродукты, понижают его качество, являются источниками образования тепла и влаги. К вредителям зерна относятся насекомые (жуки и бабочки), клещи, а также грызуны и птицы. Наибольший вред зерну наносят насекомые (В.Б. Фейденгольд и др., 2007).

Жизнедеятельность насекомых и клещей зависит от состояния окружающей среды, прежде всего, от температуры окружающей среды. Температура, при которой они могут существовать, составляет 10-40 єС, а оптимальная температура для развития каждого вида вредителя различна, но находится в этих пределах. При более низких положительных температурах наступает холодовое оцепенение, при более высокой температуре тепловая депрессия, а затем наступает смерть. Поэтому сушка зерна сопровождается гибелью насекомых и клещей. Хранение же зерна и зернопродуктов при пониженных температурах ограничивает развитие в них вредителей.

При хранении зернопродуктов меры, направленные на сохранение их от вредителей, делятся на: предупредительные и истребительные.

Предупредительные (профилактические) меры направлены на: соблюдение правил приемки, размещения, хранения, переработки и перевозки зернопродуктов; создание условий, неблагоприятных для развития вредителей.

Истребительные меры, направленные на уничтожение насекомых и клещей, получили название дезинсекция и делятся на две большие группы: физико-механическую и химическую дезинсекцию. К физико-механическим мерам борьбы относят: очистку хранилищ и зернопродуктов, сушку, охлаждение. При химической дезинсекции и дератизации (уничтожение грызунов) применяют различные пестициды (ядохимикаты) в различном агрегатном состоянии (порошки, эмульсии, растворы, аэрозоли, пары, газы).

Таким образом, хранение зерна является завершающим этапом в процессе его производства и имеет большое значение для получения продуктов высокого качества, а выбор режима хранения для каждой партии зерна, в зависимости от ее начальной качества и целевого назначения, является весьма важной технологической операцией.

Установлено, что хранение и подготовка зерна составляет одну четвертую часть от себестоимости продукта. При этом, из-за сложных погодных условий России в сушке нуждается 80% от валового сбора зерна. Крайне важна качественная обработка (сушка и очистка) при подготовке сортовых семян.

Кроме того, характерной особенностью является высокая энергоемкость сельхозпроизводства, в 1,7-1,9 раза выше, чем в США, и в 3 раза выше, чем Западной Европе, главной причиной которой являются устаревшие технологии производства. Внедрение капиталоемких мероприятий: энергосберегающих технологий, процессов, аппаратов, оборудования, способствует снижению потребностей в энергоресурсах на 25-30% (Энергосберегающие и природоохранные технологии, 2003).

Следовательно, для рационального использования и дальнейшей переработки зерна необходимы ресурсосберегающие технологии хранения и обработки зерна и семян. Так, например, можно внедрить применение искусственного охлаждения свежеубранного зерна и семян. Хранению зерновых партий в охлажденном состоянии способствует их большая тепловая инерция вследствие низкой тепло и температуро- проводимости.

В практике хранения зерна принято считать, что зерновые партии находятся в охлажденном состоянии, если температура всех слоев насыпи ниже 10ºС. При температуре массы ниже 0ºС зерно считается промороженным. При охлаждении зерна ниже -10ºС партии считаются глубоко промороженными. До недавнего времени считали, что единственным экономически выгодным источником охлаждения и промораживания зерна является естественный воздух атмосферы в период похолодания. В настоящее время для охлаждения зерна с большим технологическим и экономическим эффектом используют также искусственно охлажденный воздух при помощи холодильных установок.

Применение искусственного холода, и, прежде всего в южных районах страны, позволяет быстро охлаждать партии зерна и семян, особенно скоропортящихся культур. При дефиците сушильной мощности для партий зерна и семян повышенной влажности охлаждение является важнейшим средством обеспечения сохранности до сушки. Экспериментально установлено, что для длительного хранения допустимо промораживание семян пшеницы влажностью до 20% при температуре до -18ºС. В результате промораживания семена переходят в состояние глубокого (вторичного) покоя. Для возврата промороженных семян пшеницы к нормальной жизнедеятельности перед посевом необходим их обогрев в течение нескольких дней при температуре воздуха 20-25ºС (А.И. Изотова, 2012).

Практика показывает, что наиболее целесообразно промораживание сухих семян. Кроме того, промораживание эффективно используют для борьбы с вредителями хлебных запасов, здесь также используют искусственный холод.

Вентилирование хранящихся партий искусственно охлажденным воздухом позволяет обеспечить более эффективные режимы охлаждения независимо от погодных условий и устойчивое хранение.

Заключение

Таким образом, в сложной цепи агротехнических и технологических приемов, направленных на получение и сохранение высоких посевных и урожайных качеств семян зерновых культур, важнейшая роль принадлежит послеуборочной обработке. Она включает комплекс последовательных технологических операций, в результате которых улучшаются многие качественные показатели семян.

Выделение примесей при очистке изменяет компонентный состав зерновой массы, ее физические свойства. Своевременная сушка повышает стойкость семян при хранении, ускоряет послеуборочное дозревание, увеличивает энергию прорастания и всхожесть семян.

При этом, послеуборочная обработка является обязательным этапом в системе семеноводства зерновых культур, без нее невозможно получить посевной материал, отвечающий требованиям стандарта.

Список используемой литературы

Атаназевич В.И. Сушка зерна / В.И. Атаназевич. М.: ДеЛи принт, 2007. 480 с.
Бутковский В.А. Технология зерноперерабатывающих производств / В.А. Бутковский, А.И. Мерко, Е.М. Мельников. М.: Интеграф-сервис, 2005. - 472 с.
Вобликов Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна / Е.М. Вобликов. Ростов н/Д.: МарТ, 2001. 240 с.
Войсковой А.И. Хранение и оценка качества зерна и семян: учебное пособие / А.И. Войсковой, А.Е. Зубов, О.А. Гурская. - Ставрополь: Агрус, 2008. - 146 с.
Изотова А.И. Технология элеваторной промышленности. Учебно-практическое пособие / А.И. Изотова. - М.: МГУТУ, 2012. - 148 с.
Изотова А.И. Ресурсосберегающие технологии зерна и зернопродуктов. Учебно-практическое пособие / А.И. Изотова, С.В. Егорова. М., МГУТУ, 2012. 138 с.
Ларионов Г.А. Практикум по технологии хранения, переработки и стандартизации зерна: учебное пособие / Г.А. Ларионов, П.В. Диомидов. - Чебоксары: ЧГСХА, 2008. - 236 с.
Личко Н.М. Технология переработки растениеводческой продукции / Под ред. Н.М. Личко. - М.: КолосС, 2008. - 583 с.
Малин Н.И. Технология хранения зерна / Н.И. Малин. - М.: КолосС, 2005. 280 с.
Мачихина Л.И. Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка) / Л.И. Мачихина, Л.В. Алексеева, Л.С. Львова. М.: ДеЛи принт, 2007. - 382 с.
Пилипюк В.Л. Технология хранения зерна и семян: учебное пособие / В.Л. Пилипюк. - М.: Вузовский учебник, 2009. 455 с.

Проблемы и перспективы развития агропромышленного производства: монография / Под общ. ред. Л.Б. Винничек, А.А. Галиуллина. Пенза: РИО ПГСХА, 2014. 220 с.
Тихонов Н.И. Хранение зерна: учеб. пособие / Н.И. Тихонов, А.М. Беляков. Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2006. 108 с.
Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина. М.: Колосс, 1991. 415 с.
Трубилин Е.И. Механизация послеуборочной обработки зерна и семян. Учебное пособие / Е.И. Трубилин, Н.Ф. Федоренко, А.И. Тлишев. - Краснодар, КубГАУ, 2009. - 96 с.
Тумановская Н.Б. Технология хранения зерна: Учебно-практическое пособие / Н.Б. Тумановская, О.Е. Щербакова. М.: МГУТУ, 2012. −192 с.
Фейденгольд В.Б. Меры борьбы с потерями при заготовках, послеуборочной обработке и хранении зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях / В.Б. Фейденгольд и др. - М.: ДеЛи принт, 2007. 320 с.
Чепурин Г.Е. Уборка и послеуборочная обработка зерновых культур в экстремальных условиях Сибири / Г.Е. Чепурин и др. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2011. 176 с.
Энергосберегающие и природоохранные технологии // Материалы II междун. науч.-практ. конф. - Улан-Удэ: Восточно-Сибирский ГТУ, 2003. 427 с.
Юдаев Н. В. Элеваторы, склады, зерносушилки: учебное пособие / Н.В. Юдаев. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 118.
Юкиш А.Е. Техника и технология хранения зерна / А.Е. Юкиш, О.А. Ильина. М.: ДеЛи принт, 2009. 718 с.
Ямпилов С.С. Технологическое и техническое обеспечение ресурсо-энергосберегающих процессов очистки и сортирования зерна и семян / С.С. Ямпилов. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2003. 262 с.

Приложение

Периодичность наблюдения за температурой товарного зерна при хранении

Состояние зерна

по влажности

Зерно нового урожая

в течение трех месяцев

Прочее зерно

с температурой, °С

0 и ниже

От 0 до 10

Выше 10

Сухое и средней

сухости

(до 15,5 %)

Один раз в 5 дней

Один раз в 15 дней

Влажное

(до 17 %)

Ежедневно

Один раз в

15 дней

Один раз

в 5 дней

Один раз в 2 дня

Сырое

(свыше 17 %)

Ежедневно

Один раз в

10 дней

Один раз

в 5 дней

Ежедневно

Периодичность наблюдения за температурой семенного зерна при хранении

Состояние семян по влажности	Семена нового урожая в течение трех месяцев	Семена с температурой, °С
0 и ниже	От 0 до 10	Выше 10
Сухое (до 14,0 %)	Один раз в 3 дня	Один раз в 15 дней	Один раз в 10 дней
Средней сухости (14,1-15,5 %)	Один раз в 2 дня	Один раз в 10 дней	Один раз в 5 дней
Влажное (15,6-17 %)	Ежедневно	Один раз в 7 дней	Один раз в 5 дней	Ежедневно

Сроки проверки зерна и семян на зараженность вредителями хлебных запасов

Влажность зерна и семян, %	Температура зерна и семян, °С
Ниже 5	От 5 до 10	Выше 10
До 15,0	Один раз в 20 дней	Один раз в 15 дней	Один раз в 10 дней
Свыше 15,0	Один раз в 15 дней	Один раз в 10 дней	Один раз в 5 дней

Другие похожие работы, которые могут вас заинтересовать.вшм>
3920.		Обработка событий	5.99 KB
	События возникающие в системе в спецификации DOM2 Events разбиты на три группы: события графического интерфейса связанные с взаимодействием с пользователем UI Events; события графического интерфейса не связанные с взаимодействием с пользователем UI Logicl Events...
2143.		Обработка изображений	140.56 KB
	Цифровые преобразования по цели преобразования можно разделить на два типа: Реставрация изображения компенсирование имеющегося искажения например плохие условия фотосъемки Улучшение изображения это искажение изображения с целью улучшения визуального восприятия или для преобразования в форму удобную для дальнейшей обработки. Цифровые преобразования по методам преобразования можно разделить на три типа: Амплитудные преобразования АП Геометрические преобразования ГП Комбинированные...
5882.		ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ЕЕ ОБРАБОТКА	55.63 KB
	Параметры элементов системы проектирования информационной технологии взаимозависимы. Рассматривая основные характеристики технологических процессов обработки данных используются обобщенные показатели с дальнейшей их детализацией на других уровнях анализа системы обработки данных. К таким параметрам относятся: экономический эффект от автоматизации обработки данных ОД; капитальные затраты на средства вычислительной и организационной техники; стоимость проектирования технологических процессов ОД; ресурсы на...
4467.		Обработка текстовой информации	39.47 KB
	Общие сведения о системах подготовки текстовых документов. Знакомство с интерфейсом текстового процессора Microsoft Word. Справочная система. Этапы создания текстовых документов. Проверка орфографии. Перемещение по документу. Закладки. Гиперссылки.
19110.		Послеуборочная обработка зерна	203.89 KB
	Валовый сбор зерна и его распределение по фуражному назначению. Материально техническая база для уборки послеуборочной подработки и хранения зерна в хозяйстве. Технология послеуборочной подработки зерна. Активное вентилирование зерна.
7902.		Электроискровая обработка в восстановлении деталей	39.08 KB
	Процесс применяют для наращивания и упрочнения поверхности с износом до 02 мм при высоких требованиях к твердости и износостойкости восстановленной поверхности и нежестком требовании к сплошности покрытия. При рациональном выборе материала анода на поверхности упрочняемой восстанавливаемой детали образуется слой высоких значений твердости и износостойкости. Исходная шероховатость восстанавливаемой поверхности не должна превышать Rz 10 мкм. Обработка деталей после нанесения покрытий В условиях эксплуатации наплавленные поверхности...
969.		Уборка и первичная обработка хмеля	155.64 KB
	Контрольная работа. Режимы сушки зерна и семян. Выбор режима сушки в зависимости от культуры качества и назначения. Применяются различные способы сушки: воздушносолнечная тепловая химическая и др. Режимы сушки зерна и семян.
3540.		Урок, Программная обработка данных на компьютере	14.42 KB
	Познакомить с новыми понятиями Данные Программы. Освоение понятия Данные Программы. Данные представляет собой последовательность нулей и единиц.
13640.		Обработка результатов прямых и косвенных измерений	73.96 KB
	Обработка результатов прямых и косвенных измерений 1. Цель работы Изучение методов обработки и представления результатов однократных измерений на примере измерения сопротивления реостата. Схемы испытаний Результаты измерений и вычислений Анализ полученных результатов и краткие выводы Подпись Дата Листов Разработал Хмара А.3 Результаты прямых измерений Схема Тип вольт метра Отчет Показания приборов Результат измерений дел дел В мА В мА а М2004 120 60 24 30 Э59 120 60 24 30 б М2004 119 60 238 30 Э59 116 53 232 53 ; В;...
5969.		Статистическое исследование и обработка статистических данных	766.04 KB
	В курсовой рассматривается следующие темы: статистическое наблюдение, статистическая сводка и группировка, формы выражения статистических показателей, выборочное наблюдение, статистическое изучение взаимосвязи социально-экономических явлений и динамики социально-экономических явлений, экономические индексы.

Особенности растительного сырья

Состав зерновой массы и характеристика ее компонентов.

Партии зерна, хранящиеся в насыпях, принято называть зерновыми массами. Термин «зерновая масса» следует понимать как технический, приемлемый для зерна или семян культур любого семейства или рода, используемых на разнообразные нужды.

Любая зерновая масса состоит из:

1) зерен (семян) основной культуры, составляющих как по объему, так и по количеству основу всякой зерновой массы;

2) примесей;

3) микроорганизмов.

Разнообразная конфигурация зерен и примесей, их различные размеры приводят к тому, что при размещении их в емкостях образуются пустоты (скважины), заполненные воздухом. Он оказывает существенное влияние на все компоненты зерновой массы, видоизменяется сам и может существенно отличаться по составу, температуре и даже давлению от обычного воздуха атмосферы. В связи с этим воздух межзерновых пространств также относят к компонентам, составляющим зерновую массу.

Кроме указанных постоянных компонентов, в отдельных партиях зерна могут быть насекомые и клещи. Поскольку зерновая масса служит для них средой, в которой они существуют и влияют на ее состояние, их считают пятым дополнительным и крайне нежелательным компонентом зерновой массы.

Огромные потери хранящихся зерновых продуктов происходят вследствие размножения в них многих насекомых и частично клещей. Изучение свойств зерновой массы показало, что по своей природе они могут быть разделены на две группы: физические и физиологические. Многие из свойств каждой группы взаимосвязаны, и только с учетом этих связей может быть наиболее рационально организовано хранение зерновых масс.

Физические свойства зерновой массы.

Для практики хранения представляют интерес следующие физические свойства зерновой массы: сыпучесть и самосортирование, скважистость, способность к сорбции и десорбции различных паров и газов (сорбционная емкость) и теплообменные свойства (теплопроводность, температуропроводность, термовлагопроводность и теплоемкость).

Сыпучесть.

Зерновая масса довольно легко заполняет емкость любой конфигурации и при известных условиях может истекать из нее. Большая подвижность зерновой массы - ее сыпучесть - объясняется тем, что она в основе своей состоит из отдельных мелких твердых частиц - зерен основной культуры и различных примесей. Хорошая сыпучесть зерновых масс имеет огромное практическое значение. Правильно используя это свойство и применяя необходимые устройства и механизмы, можно полностью избежать затрат ручного физического труда. Так, зерновые массы можно легко перемещать при помощи норий, транспортеров и пневмотранспортных установок, загружать в различные по размерам и форме транспортные средства (автомашины, вагоны, суда) и хранилища (закрома, склады, траншеи, силосы элеваторов). Наконец, они могут перемещаться самотеком.

Степень заполнения хранилища зерновой массой зависит от сыпучести: чем она больше, тем легче и лучше заполняется емкость. Сыпучесть учитывается и при статистических расчетах хранилища (давление зерновой массы на пол, стены и другие конструкции).

Сыпучесть зерновой массы характеризуют углом трения или углом естественного откоса. Угол трения - наименьший угол, при котором зерновая масса начинает скользить по какой-либо поверхности. При скольжении зерна по зерну его называют углом естественного откоса, или углом ската.

Сыпучесть зерновой массы зависит от формы, размера, характера и состояния поверхности зерна, его влажности, количества примесей и их видового состава, материала, формы и состояния поверхности, по которой самотеком перемещают зерновую массу.

Наибольшей сыпучестью обладают массы, состоящие из семян шарообразной формы (горох, просо, люпин). Чем больше отклоняется форма зерен от шарообразной и чем более шероховата их поверхность, тем меньше сыпучесть. Находящиеся в зерновой массе примеси, как правило, понижают ее сыпучесть. При большом содержании легких примесей (соломы, мякины и других примесей такого рода), а также при значительном содержании семян сорняков с цепкой и шероховатой поверхностью сыпучесть может быть почти потеряна. Такую зерновую массу без предварительной очистки не рекомендуется загружать в хранилища, запроектированные на выпуск зерновой массы самотеком.

С увеличением влажности зерновой массы ее сыпучесть также значительно понижается. Это явление характерно для всех зерновых масс, но для шаровидных семян бобовых оно менее выражено.

Самосортирование.

Содержание в зерновой массе твердых частиц, различных по размеру и плотности нарушает ее однородность при перемещении. Это свойство зерновой массы, проявляющееся и как следствие ее сыпучести, называют самосортированием. Так, при перевозках зерна в автомашинах или вагонах, передвижении по ленточным транспортерам в результате толчков и встряхиваний легкие примеси, семена в цветочных пленках, щуплые зерна и др. перемещаются к поверхности насыпи, а тяжелые уходят в ее нижнюю часть.

Самосортирование наблюдается и в процессе загрузки зерновой массы в хранилища. При этом самосортированию способствует парусность - сопротивление, оказываемое воздухом перемещению каждой отдельной частицы. Крупные, тяжелые зерна и примеси с меньшей парусностью опускаются отвесно и быстро достигают основания хранилища или поверхности образовавшейся насыпи. Щуплые, мелкие зерна и примеси с большой парусностью опускаются медленнее; они отбрасываются вихревыми движениями воздуха к стенам хранилища или скатываются по поверхности конуса, образуемого зерновой массой.

Самосортирование - явление отрицательное, так как при этом в зерновой массе образуются участки, неоднородные по физиологической активности, скважистости и т. д. Скопление легких примесей и пыли создает больше предпосылок к возникновению процесса самосогревания. В связи с самосортированием необходимо строго соблюдать правила взятия первичных проб для составления средней пробы.

Скважистость.

При характеристике зерновой массы уже отмечалось, что в ней имеются межзерновые пространства - скважины, заполненные воздухом. Скважины составляют значительную часть объема зерновой насыпи и оказывают существенное влияние на другие ее физические свойства и происходящие в ней физиологические процессы.

Так, воздух, циркулирующий по скважинам, конвекцией способствует передаче тепла и перемещению паров воды. Значительная газопроницаемость зерновых масс позволяет использовать это свойство для продувания их воздухом (при активном вентилировании) или вводить в них пары различных химических веществ для обеззараживания (дезинсекции). Запас воздуха, а следовательно, и кислорода создает в зерновой массе на какой-то период (иногда очень длительный) нормальный газообмен для ее живых компонентов.

Величина скважистости зерновой массы зависит в основном от факторов, влияющих на натуру зерна. Так, с увеличением влажности уменьшается сыпучесть, а следовательно, и плотность укладки. Крупные примеси обычно увеличивают скважистость, мелкие легко размещаются в межзерновых пространствах и уменьшают ее. Зерновые массы, содержащие крупные и мелкие зерна, обладают меньшей скважистостью. Выравненные зерна, а также шероховатые или со сморщенной поверхностью укладываются менее плотно.

В связи с самосортированием скважистость в различных участках зерновой массы может быть неодинаковой, что приводит к неравномерному распределению воздуха в отдельных ее участках. При большой высоте насыпи зерновых масс происходит их уплотнение и скважистость уменьшается. Зная объем, занимаемый зерновой массой, и ее скважистость, легко установить объем находящегося в скважинах воздуха. Это количество воздуха при активном вентилировании принимается за один обмен.

Сорбционные свойства. Зерно и семена всех культур и зерновые массы в целом являются хорошими сорбентами. Они способны поглощать из окружающей среды пары различных веществ и газы. При известных условиях наблюдается обратный процесс - выделение (десорбция) этих веществ в окружающую среду.

Жизненные функции зерна влияют на характер сорбционных процессов и на закономерность распределения влаги.

Не меньшее значение имеют они в практике хранения, обработки и транспортирования зерна. Так, рациональные режимы сушки или активного вентилирования зерновых масс могут быть осуществлены только с учетом их сорбционных свойств. Изменение влажности и массы хранимых или транспортируемых партий зерна также чаще всего происходит вследствие сорбции или десорбции паров воды. Последнее не только имеет технологическое значение, но и связано с материальной ответственностью людей (заведующих складами, кладовщиков и т. д.), хранящих большие массы зерна. В связи с этим в практике хранения зерновых масс и работы с ними очень важно иметь представление о процессах влагообмена.

Равновесная влажность.

Влагообмен между зерновой массой и соприкасающимся с ней воздухом в той или иной степени идет непрерывно. В зависимости от параметров воздуха (его влажности и температуры) и состояния зерновой массы влагообмен происходит в двух противоположных направлениях:

1) передача влаги от зерна к воздуху; такое явление (десорбция) наблюдается, когда парциальное давление водяных паров у поверхности зерна больше парциального давления водяных паров в воздухе;

2) увлажнение зерна вследствие поглощения (сорбции) влаги из окружающего воздуха; этот процесс происходит, если парциальное давление водяных паров у поверхности зерна меньше парциального давления водяных паров в воздухе.

Влагообмен между воздухом и зерном прекращается, если парциальное давление водяного пара в воздухе и над зерном одинаково. При этом наступает состояние динамического равновесия. Влажность зерна, соответствующая этому состоянию, называется равновесной.

Равновесная влажность зерна и семян зависит также от температуры воздуха. Нужно также иметь в виду, что равновесная влажность отдельных зерен или семян в зерновой массе неодинакова вследствие различия их размеров, выполненности и т. д. Даже отдельные анатомические части зерновки или семени характеризуются неодинаковой влажностью. Зародыш у всех злаковых имеет более высокую влажность, чем эндосперм, и т. д.

Теплофизические характеристики. Представление о них необходимо для понятия явлений теплообмена, происходящих в зерновой массе, которые необходимо учитывать при хранении, сушке и активном вентилировании.

Теплоемкость.

Удельная теплоемкость абсолютно сухого вещества зерна примерно 1,51 - 1,55 кДж/(кг °С). С увеличением влажности зерна возрастает и его удельная теплоемкость. Теплоемкость учитывают при тепловой сушке зерна, так как расход тепла зависит от исходной влажности зерна.

Коэффициент теплопроводности зерновой массы находится в пределах 0,42-0,84 кДж/(м. ч. °С). Низкая теплопроводность зерновой массы обусловлена ее органическим составом и наличием воздуха, коэффициент теплопроводности которого всего лишь 0,084 кДж/(м. ч. °С). С увеличением влажности зерновой массы ее теплопроводность растет (коэффициент теплопроводности воды 2,1 кДж/(м. ч. °С), но все же остается сравнительно низкой. Плохая теплопроводность зерновых масс, так же как и низкая температуро-проводность, играет при хранении и положительную, и отрицательную роль.

Коэффициент температуропроводности характеризует скорость изменения температуры в материале, его теплоинерционные свойства.

Скорость нагревания или охлаждения зерновой массы определяется величиной коэффициента температуропроводности.

Зерновая масса характеризуется очень низким коэффициентом температуропроводности, т. е. обладает большой тепловой инерцией. Положительное значение низкого коэффициента температуропроводности зерновых масс заключается в том, что при правильно организованном режиме (своевременном охлаждении) в зерновой массе сохраняется низкая температура даже в теплое время года, Таким образом, представляется возможным консервировать зерновую массу холодом.

Отрицательная роль низкой температуропроводности состоит в том, что при благоприятных условиях для активных физиологических процессов (жизнедеятельности зерна, микроорганизмов, клещей и насекомых) выделяемое тепло может задерживаться в зерновой массе и приводить к повышению ее температуры, т. е. самосогреванию.

Нужно иметь в виду, что скорость изменения температуры в зерновой массе будет зависеть от способа хранения зерна и вида зернохранилищ. При хранении в складах, где высота насыпи зерновой массы невелика, она более доступна действию атмосферного воздуха. Температура здесь изменяется значительно быстрее, чем в силосах элеватора. В них зерновая масса менее подвержена действию атмосферного воздуха, так как в значительной степени защищена от него стенами силосов, обладающими плохой теплопроводностью.

Термовлагопроводность.

Изучение возникновения и развития процесса самосогревания показало, что влага в зерновой массе перемещается вместе с потоком тепла. Такое явление миграции влаги в зерновой массе, обусловленное градиентом температуры, получило название термовлагопроводности.

Практическое значение этого явления огромно. В зерновых массах, обладающих плохой тепло- и температуропроводностью в отдельных участках, особенно периферийных (поверхность насыпи, части насыпи, прилегающие к стенам или полу хранилища), происходят перепады температур, приводящие к миграции влаги (главным образом в виде пара) по направлению потока тепла.

В результате влажность того или иного периферийного слоя зерновой массы повышается с образованием на поверхности зерен конденсационной влаги.

Многочисленные опыты показали, что явление термовлагопроводности наблюдается в зерновой массе с любой влажностью.

Влияние почвенно-климатических условий и агротехнических приемов на качество и сохранение продукции растениеводства

Почти все компоненты зерновой массы представляют собой живой организм и при определенных условиях они могут влиять на качество зерна.

На качество зерна, а также на его физические и физиологические свойства влияют: сорт зерна, условия развития и формирование растений, условия уборки урожая, условия хранения.

Каждый сорт имеет различные потребительские качества, обладает только свойственными ему технологическими достоинствами. Сильно различаются между собой зерновые культуры с пропашными. Поэтому партии зерна необходимо формировать и размещать с учетом не только видовых признаков, но и сортовых особенностей.

Условия развития и формирования растений в значительной степени влияют на урожай, на качество зерна. Если во время формирования и развития растений было достаточно света и тепла, то зерно будет выполненным, урожайность высокая. Сильно влияют на качество зерна ранние осенние заморозки, в этом случае зерно морозобойное с плохими технологическими и пищевыми достоинствами. Дожди в период уборки приводят к увлажнению зерна. Влажное и сырое зерно может через несколько суток испортиться и потерять свои природные признаки. Если зерно на корню повреждено вредителями колоса, его хлебопекарные качества резко ухудшаются.

Засуха очень пагубно действует на качество зерна и его урожай. Зерно будет щуплым и мелким. Если зерно получено с засоренного поля, то на отделение сорной примеси затрачивается много времени и средств, а если в зерновой массе содержится вредная примесь, то необходима специфическая очистка такого зерна. Оно должно размещаться отдельно.

Условия уборки урожая существенным образом влияют на качество зерна. Если зерно убрано в сухую погоду, то проблем с ним не очень много. При раздельной уборке значительно меньше потери за счет исключения осыпания зерна, зерно более чистое и сухое. Но при неправильной организации работ раздельная уборка иногда приносит непоправимый ущерб.

Условия хранения значительно влияют на сохранность и качество зерна. При неправильной организации работ с зерном можно заразить хлебными вредителями, оставшимися на току или в зерноскладе с прошлого года. Можно увлажнить зерно осенними осадками, зерно при этом прорастает, начинается процесс самосогревания. В результате зерно может быть использовано в лучшем случае на спирт.

Обобщая этот материал, видно, что на хранение может поступить зерно различного качества и назначения. Правильно определить его качество, назначить и провести эффективную послеуборочную обработку, установить режимы хранения, сформировать партии зерна по назначению- в этом заключается основная задача технологов.

Характеристика способов хранения зерна гречихи

Как временное, так и долгосрочное хранение зерновых масс должно быть организованно таким образом, чтобы не было потерь в массе и тем более потерь в качестве.

Основным способом хранения зерновых масс является хранение их насыпью. Преимущества этого способа следующие: значительно полнее используется площадь; имеется больше возможностей для механизированного перемещения зерновых масс; облегчается борьба с вредителями зерновых продуктов; удобнее организовать наблюдение по всем принятым показателям; отпадают дополнительные расходы на тару и перекладывание продуктов.

Хранение в таре применяют лишь для некоторых партий посевного материала.

Хранение насыпью может быть напольным или закромным (бункера и емкости, силосы).

В системе отрасли хлебопродуктов приняты два основных способа размещения зерна в хранилищах: напольное и в силосах.

При напольном хранении зерно размещают насыпью или в таре на полу склада при небольшой высоте, но при таком хранении зерновая масса соприкасается с наружным воздухом. В этом случае при проветривании складов воздух может частично отбирать у зерна тепло и влагу. Это дает возможность сохранить некоторое время зерно с повышенной влажностью, располагая его в складе тонким слоем (не более 1 м) без вентилирования.

Но зернохранилища с напольным способом хранения имеют существенный недостаток - малый коэффициент использования объема здания и в связи с этим повышенную стоимость.

Зернохранилища, предназначенные для длительного хранения зерна, бывают двух типов: склады и элеваторы.

Вместимость зернохранилищ должна быть достаточной, чтобы в нормальных условиях в них можно было разместить все закупаемое государством зерно, а также переходящие остатки от урожая предшествующих лет и государственные ресурсы.

Зернохранилища должны изолировать зерновую массу от грунтовых вод и атмосферных осадков, а также от влажного и теплого воздуха. К стенам зернохранилищ предъявляют два основных требования: малая теплопроводность и хорошая гигроскопичность внутренней поверхности. При высокой теплопроводности стены не могут уберечь зерно от внешних колебаний температуры воздуха. При резком снижении температуры воздуха на внутренней поверхности стен зернохранилища возможна конденсация водяных паров. Поэтому хорошая гигроскопичность внутренней поверхности стен защищает зерно от влаги, которая поглощается стенами, а не зерном.

При хранении зерно должно быть защищено от вредителей хлебных запасов. Зернохранилище должно быть без щелей, углублений. Конструкция зернохранилища должна облегчить проведение работ по обеззараживанию зерна. Для этого необходимо предусмотреть возможность проведения активного вентилирования зерна и газацию зерна и зернохранилища, стены которого должны быть газонепроницаемыми.

В зернохранилищах все операции должны быть максимально механизированы. Для доведения зерна до стойкого при хранении состояния зернохранилища должны быть оснащены зерноочистительным оборудованием. Состав и производительность этого оборудования должны соответствовать качеству поступающего зерна. Для весового контроля зерна устанавливают весы. Для обеспечения количественной и качественной сохранности зерна зернохранилища должны быть надежными в строительном отношении. Они должны выдерживать без опасных деформаций давление зерновой массы на стены и днища, противодействовать давлению ветра и разрушающему воздействию атмосферы, быть долговечными, пожаро- и взрывобезопасными.

В связи со значительным выделением пыли в процессе перемешивания зерна зернохранилища должны быть безопасными для обслуживающего персонала и располагать достаточным числом аспирационных установок, обеспечивающих нормальные санитарно-гигиенические условия труда.

Конструкция и устройство зернохранилища должны удовлетворять требованиям минимальной стоимости сооружения, наименьшей потребности в строительных материалах, эксплуатационные расходы должны быть минимальными.

Зернохранилища должны быть оборудованы силовой установкой достаточной мощности.

Для хранения зерна широко используют склады различных типов и размеров, суммарная вместимость которых составляет 60% от общей

В складах зерно размещают насыпью, полы в них горизонтально плоские, но есть и с наклонными полами.

Высота насыпи зерна у стен складов с учетом их прочности, натуры и качества зерна допускается в пределах 2,5..4,5 м, в средней части - 4,5..7 м

Наиболее распространены зерновые склады вместимостью 3200 т со стенами из местных материалов. (тип ДМ-61). Размер склада в плане 20 х 60 м, высота по коньку 8,5 м, высота стен 3,2 м. Стены кирпичные, на ленточном бутовом фундаменте, уложенном на песчаной подушке. Полы складов асфальтовые по щебеночной подготовке, что надежно изолирует хранящееся в складе зерно от грунтовых вод и защищает склады от грызунов.

Вместимость складов V об выражают массой зерна, которую можно разместить в них при максимально допустимой загрузке (Б. Е. Мельник, 1996).

Хранилища - место хранения зерна без снижения качества в течение заданного срока хранения. Поэтому устанавливают режим хранения. К режимным параметрам относятся влажность семян, температура, относительная влажность воздуха, удельная подача воздуха для аэрации, периодичность и длительность аэрации. Для предотвращения повышенной жизнедеятельности зародыша семян, а также развития насекомых, клещей и других вредителей температура зерна при хранении не должна превышать 10-150С. Относительная влажность воздуха в хранилище не должна превышать 70%, так как в противном случае возможно некоторое увлажнение семян, а главное - создаются условия, благоприятные для активной жизнедеятельности насекомых. Повышенные температуры и влажность могут привести к порчи зерна. Сухое зерно обладает высокой стойкостью при хранении, не снижает посевных качеств, на них не развиваются ни грибы, ни бактерии и зерно находится в физиологическом равновесии, что позволяет обеспечить сохранность зерна не теряя его посевных и продовольственных качеств.

Развитие в хранящемся зерне амбарных вредителей, особенно клещей, влияет на вкус и запах зерна. При небольшом их количестве зерновая масса приобретает приятный медовый запах, дальнейшее размножение и жизнедеятельность клещей приводят к образованию запах тухлых яиц (сероводорода).

Таким образом, любую зерновую массу при ее хранении и обработке следует рассматривать прежде всего как комплекс живых организмов. Каждая группа этих организмов или отдельные представители при известных условиях могут в той или иной степени проявлять жизнедеятельность и, следовательно, влиять на состояние и качество хранимой зерновой массы.

Микроорганизмы - постоянный и существенный компонент зерновой массы. В 1 г ее обычно находят десятки и сотни тысяч, а иногда и миллионы представителей микробиологического мира. Микрофлора зерновой массы состоит из сапрофитных (включая и эпифитные), фитопатогенных и патогенных для животных и человека микроорганизмов. Подавляющую часть микрофлоры составляют сапрофиты и среди них эпифитные бактерии.

В свежеубранной зерновой массе при правильной уборке количество бактерий достигает 96-99 % всей микрофлоры. Остальное - дрожжи, плесневые грибы и актиномицеты. Пористая структура оболочек плодов и семян позволяет микробам проникать в разные слои покровных тканей и зародыш. Это особенно характерно для зерновок злаковых, семянок подсолнечника и семян овощных культур из семейства зонтичных. Таким образом, в семенах появляется субэпидермальная микрофлора. Ее накоплению при созревании семян способствуют повышенная влажность воздуха и значительные осадки, а при хранении зерна - его повышенная влажность.

Режимы и способы хранения зерновых масс основаны на их свойствах. Правильное использование взаимосвязей этих свойств и взаимодействия между зерновой массой и окружающей средой (хранилищем, атмосферой) обеспечивает наибольшую технологическую и экономическую эффективность при хранении.

На состояние и сохранность зерна влияют такие факторы, как влажность и температура зерновой массы и окружающей ее среды, доступ воздуха к зерновой массе (степень аэрации). Данные факторы положены в основу режимов хранения.

Применяют три режима хранения зерновых масс:

· в сухом состоянии, то есть с влажностью до критической W 3 ?W КР?W БАЗ - 7,0 %,
· в охлажденном состоянии (когда температура зерна понижена до пределов, значительно тормозящих жизненные функции компонентов зерновой массы) t з? 10 0 С;
· без доступа воздуха (в герметическом состоянии).

Кроме того, обязательно используют вспомогательные приемы, направленные на повышение устойчивости зерновых масс при хранении. К таким приемам относят очистку от примесей перед закладкой на хранение, активное вентилирование, химическое консервирование, борьбу с вредителями хлебных запасов, соблюдение комплекса оперативных мероприятий и др.

Лучшие результаты получают при комплексном использовании режимов, например хранение сухой зерновой массы при низких температурах с использованием для охлаждения наружного холодного сухого воздуха во время естественных перепадов температур.

Режим хранения в сухом состоянии - основное средство поддержания высокой жизнеспособности семян в партиях посевного материала всех культур и качества зерна продовольственного назначения в течение всего срока хранения. Данный режим наиболее приемлем для долгосрочного хранения зерна.

За зерном необходимо систематическое наблюдение: своевременное охлаждение и достаточная изоляция от внешних воздействий (резких колебаний температуры наружного воздуха и его повышенной влажности) позволяют хранить зерно с минимальными потерями несколько лет.

В результате первичной очистки, очистки на триерах, активного вентилирования была достигнута оптимальная влажность зерна, поэтому данная партия гречихи будет храниться насыпью в закромах. Преимущества этого способа следующие: полнее используются площадь и объем зернохранилища; имеется больше возможностей для механизированного перемещения зерновых масс; облегчается борьба с вредителями хлебных запасов; удобнее организовать наблюдение за качеством зерна; отпадают расходы на тару и перекладывание продуктов.

Закрома в хранилище размещают в 2-4 ряда с продольными и поперечными проходами между ними. Ширина продольных проходов должна составлять не менее 2 м, а лучше 3-4 м для проезда транспортных средств. Ширина поперечных проходов обычно составляет 1,2-1,5 м при расстоянии между ними не более 18 м. В хранилищах для продовольственного и фуражного зерна крайние продольные ряды закромов допускается размещать возле внешних стен. В результате хранения зерна в закромах позволяет значительно снизить затраты на хранение зерна, сохранить качества гречихи. Необходимо хранить зерно при температуре не более 10 0 С с влажностью 14,5%.

В результате хранения зерна возможно уменьшение массы хранящихся партий. Причины этого могут быть следующие: убыль массы за счёт изменения качества зерна и естественная убыль массы зерна. Па уменьшение массы хранящихся партий влияет снижение влажности зерна в результате десорбционного процесса, а также снижение содержания сорной примеси за счёт потери мелких фракций.

Естественная убыль зерна складывается из двух источников потерь: биологических и механических. Причина биологических потерь - дыхание зерновой массы. Причина механических потерь - распыл зерновой массы при разгрузочно-погрузочных операциях.

Естественную убыль массы зерна при сроке хранения 7 месяцев рассчитывается по формуле:

Хеу = а + (б х в)/ г, %,

где а - норма естественной убыли за предыдущий табличный срок хранения, %; б - разница между нормами естественной убыли за последующий и предыдущий табличные сроки хранения, %; в - разница между средним сроком и предыдущим табличным сроком хранения, мес.; г - разница между последующим и предыдущим табличными сроками хранения, мес.

в =7-6 = 1 мес.

г = 12-6 = 3 мес.

Хеу = 0,11 + (0,04х 1) : 3 = 0,12 %

Норма естественной убыли при хранении гречихи.

Систематическое положение.

Семейство Polygonaceae Juss., род Fagopyrum Moench., вид Fagopyrum esculentum Moench. - Черепанов С.К., 1995

Синонимы.

Polygonum fagopyrum L., Polygonum cereale Salisb., Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum fagopyrum Karsten, Fagopyrum emarginatum Roth.,Fagopyrum macropterum a. emarginatum Fenzl., Fagopyrum cereale Raf.

Биология и морфология.

2n=16. Однолетнее травянистое растение. Стебель высотой 20-70 см и более, ветвящийся, ребристый, состоящий из междоузлий; в междоузлиях обычно полый, в узлах заполненный паренхимой; междоузлия голые, узлы опушённые. Ветвление очерёдное, редко супротивное. Окраска стебля зелёная, с антоциановым оттенком. Междоузлия стебля заканчиваются узлами, несущими листья. Семядольные листья имеют округло-почковидную форму и дланевидное жилкование. Нижние листья черешковые, сердцевидно-треугольной формы. Вверх по побегу длина черешков и ширина листовой пластинки уменьшаются. Верхние листья сидячие и имеют стреловидную форму. Листья цельнокрайние 1,7-6,5 см длиной, с пальчатосетчатым жилкованием, очередные. Цветки обоеполые, в кистях на длинных пазушных цветоносах, на верхушке стебля образующих щитковидное соцветие, с сильным ароматом. Околоцветник пятираздельный, доли его 3-4,5 мм длиной, венчиковидный, бледно-розовый, редко розовый, очень редко красный или белый. Проявлению розовой окраски способствует понижение температуры. Тычинок в цветке восемь, они чередуются с восемью нектарниками, выделяющими нектар с медовым запахом. Тычинки расположены в два круга: три из них образуют внутренний круг, а пять - внешний. Пестик с одногнёздной верхней завязью, трёхгранный, трёхстолбчатый; рыльца с ячеистой поверхностью. Гречиха обыкновенная принадлежит к диморфным гетеростильным видам. Её популяции состоят из двух типов растений. У растений первого типа цветки имеют пестики с длинным столбиком и короткие тычинки (длинностолбчатые растения), у растений второго типа короткий столбик и длинные тычинки (короткостолбчатые растения). Соотношение между типами растений обычно близко к 1:1. Плод - орешек, трёхгранный, односемянный, длиной 5-7 мм, ромбической или округлой формы. У отдельных растений частично образуются плоды с большим (до 12) числом граней. Грани у плодов гладкие, обычно выпуклые; рёбра тупые или острые, ровные, крылатые или бескрылые. Окраска плодов коричневая, изредка серая или фиолетово-чёрная, чаще с рисунком в виде мелких штрихов и точек. Типичная окраска свойственна только вызревшим плодам. Плоды, сформировавшиеся при неблагоприятных условиях, а также щуплые, имеют рыжий цвет. Плод имеет две несросшиеся с семенем оболочки: плодовую и семенную. Под семенной оболочкой располагается эндосперм, составляющий около 70% массы плода. Зародыш с двумя бледно-зелёными семядолями находится в центре плода и окружён плотно прилегающим эндоспермом. Гречиха прорастает одним корешком, образующим тонкий стержневой корень, на котором вскоре образуются боковые корни, располагающиеся в несколько ярусов. На последних, в свою очередь, образуются боковые корни следующего порядка и т.д. В результате образуется густая сеть тонких корешков, пронизывающих почву во всех направлениях. Гречиха обладает хорошо выраженной способностью к образованию придаточных корней не только на подсемядольном колене, но и на стебле и ветвях.

Экология.

Растение длинного дня. Яровая, влаголюбивая, теплолюбивая (всходы погибают от заморозков -2° С) культура. Период вегетации составляет 60-120 суток. Лучшие почвы - чернозёмы и окультуренные торфянистые. Гречиха - перекрёстноопыляемое энтомофильное растение. На 1 га посева может раскрываться более 1 миллиарда цветков, что в несколько раз превышает число цветков у пшеницы или ячменя. В сплошном посеве на 1 растении образуется 400-500 цветков, а на разреженных посевах - в 3-5 раз больше. Основным защитно-приспособительным свойством гречихи служит способность к длительному интенсивному росту. На воздействие неблагоприятных условий среды она реагирует перераспределением тока ассимилянтов к растущим органам материнского растения в ущерб развивающимся семенам. У гречихи высокая чувствительность процесса плодообразования к недостатку тепла и влаги сочетается с высокой выносливостью растений. Процесс плодообраазования легко подавляется и возобновляется вновь, чутко реагируя на изменения внешних условий.

Распространение.

В культуре с третьего тысячелетия до нашей эры. Наиболее близким к культурной гречихе растением является F. tataricum. Она засоряет в горах посевы ярового ячменя и пшеницы, горная форма F. tataricum var. himalaica. Происхождение культурной гречихи от этой формы не установлено. Родиной культурной гречихи являются Гималаи. В Непале и Индии встречается значительное разнообразие диких и культурных форм гречихи. В Монголии этого растения нет. В Западной Европе возделывается с 11 века. В дореволюционной России некоторые губернии (Черниговская) были только гречишными, посевы гречихи шли далеко на север и встречались в Пермской и Вятской губерниях. В настоящее время посевы гречихи размещаются в умеренно тёплых зонах северного полушария. Наиболее благоприятными для возделывания гречихи являются лесостепь и Полесье Украины, Центрально-Чернозёмная зона, южная часть Нечернозёмной зоны, лесостепные районы Поволжья, Урал, Западная Сибирь, ряд районов в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, Северный Казахстан и Белоруссия. Эти районы располагаются узкой полосой в пределах 50 и 60° северной широты. На севере возделывание гречихи ограничивается суммой температур(выше 13°С) 1600-1800°С, на юге - высокими температурами (более 22°С) и недостаточным количеством осадков в период плодообразования. Во всех основных зонах сеяния гречихи в период цветения - плодообразования (обычно июль и часть августа) среднемесячная норма осадков составляет 50-70 мм, а среднесуточная температура близка к 17-18°С. В Российской федерации наибольшие площади гречихи засевают в Алтайском крае, Башкортостане, Татарстане, Рязанской, Орловской, Тульской, Оренбургской, Курской и Брянской областях. На значительных площадях она возделывается в Липецкой, Саратовской, Волгоградской, Челябинской, Читинской, Амурской областях, Ставропольском, Краснодарском и Приморском краях. В 2001 году посевные площади, занимаемые гречихой в хозяйствах всех категорий, составили 1594 тысяч га (3,4 % посевных площадей всех зерновых культур). В 2004 году в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, числится 44 сорта гречихи. Основные сорта: Аромат, Богатырь, Деметра, Дикуль, Кама, Куйбышевская 85, Скороспелая 86, Татьяна, Черемшанка и др. Селекционные учреждения: ВНИИ зернобобовых и крупяных культур, Сибирский НИИ растениеводства и селекции СО РАСХН, Татарский НИСХ, Башкирский НИСХ, Тулунская государственная селекционная станция.

Хозяйственное значение.

Ценная крупяная и кормовая культура. В крупе-ядрице содержится 12,6 % белка. Преобладающая часть белков (80 %) входит в состав легкорастворимых альбуминовой и глобулиновой фракций, что обусловливает их лёгкую усвояемость организмом человека. Белки характеризуются хорошей сбалансированностью по аминокислотному составу, высоким содержанием незаменимых аминокислот, в том числе лизина и треонина, которых не достаёт в других крупах и хлебе. Единственной недостающей аминокислотой является лейцин, который в избытке содержится в белке злаков. Высокое содержание в гречневой крупе гистидина - незаменимой аминокислоты положительно влияет на рост детей. По биологической ценности (аминокислотный скор) белки гречихи приближаются к белкам сухого молока (92,3 %) и куриных яиц (81,4-99,3 %). Углеводы в гречихе представлены преимущественно крахмалом(63,7 %). В небольших количествах в ней содержатся клетчатка (1,1 %) и другие сахариды. Жиры гречихи относятся к невысыхающим маслам. Они характеризуются низким йодным и окислительным числами. Важной их особенностью является высокое содержание линолевой и линоленовой кислот. В ядрице содержится значительное количество витамина Е, обладающего антиоксидантными свойствами. Поэтому гречневая крупа долго хранится, не теряя пищевых качеств, что имеет большое значение при создании продовольственных запасов. Гречиха - единственная в нашей стране зерновая культура, содержащая рутин (витамин Р). Кроме того, она превосходит другие крупяные культуры по содержанию ниацина (витамин РР), рибофлавина и фолиевой кислоты. В крупе содержится значительное количество железа, меди, кобальта, марганца и других микроэлементов. Неполноценное зерно (рудяк), а также отходы переработки (сполка, мучель) скармливают птице и свиньям. Мякину охотно поедают молодняк крупного рогатого скота и свиньи. В 1 кг мякины содержится 57 г белка, её кормовая ценность равна 0,5 кормовых единиц. Гречиха интенсивно наращивает зелёную массу (до 20 т/га за 50-60 дней) и может успешно возделываться для этих целей в поукосных и пожнивных посевах. Вегетативную массу скармливают как зелёный корм и используют для приготовления силоса. Обычно её смешивают с другими компонентами, так как гречиха содержит в цветках и плодовых оболочках пигмент фагопирин, вызывающий у животных белой или бело-пёстрой масти световую или гречишную болезнь. Лузга кормовой ценности не имеет, но может использоваться для набивки подушек. Во время цветения верхушки растений используют в качестве сырья для получения рутина (6 %). В гомеопатии эссенцию из растения в стадии созревания семян применяют от экземы, ревматизма и др. Гречиха - хороший медонос (с 1 га собирают 70-100 кг мёда). В условиях высокой агротехники мёдопродуктивность достигает 259,8 кг/га. Гречишный мёд имеет тёмно-красный или коричневый цвет, отличается повышенным содержанием железа и белковых веществ. При правильной агротехнике посев гречихи способствует уничтожению таких злостных сорняков, как пырей, осот и овсюг. Её корневые и пожнивные остатки содержат много фосфора и калия. Поэтому гречиха является хорошим предшественником для яровых и озимых зерновых культур. Она отзывчива на азотные (30-45 кг на 1 га N). Средняя урожайность семян гречихи в хозяйствах всех категорий составила в 2000 году 6,9 ц/га, а в 2001 - 5,4 ц/га.

Хранение в таре применяют лишь для некоторых партий посевного материала.

Хранение насыпью может быть напольным или закромным (бункера и емкости, силосы).

Зернохранилища, предназначенные для длительного хранения зерна, бывают двух типов: склады и элеваторы.

В связи со значительным выделением пыли в процессе перемешения зерна зернохранилища должны быть безопасными для обслуживающего персонала и располагать достаточным числом аспирационных установок, обеспечивающих нормальные санитарно-гигиенические условия труда.

Зернохранилища должны быть оборудованы силовой установкой достаточной мощности.

В складах зерно размещают насыпью, полы в них горизонтально плоские, но есть и с наклонными полами.

Хранилища - место хранения зерна без снижения качества в течение заданного срока хранения. Поэтому устанавливают режим хранения. К режимным параметрам относятся влажность семян, температура, относительная влажность воздуха, удельная подача воздуха для аэрации, периодичность и длительность аэрации. Для предотвращения повышенной жизнедеятельности зародыша семян, а также развития насекомых, клещей и других вредителей температура зерна при хранении не должна превышать 10-150С.Относительная влажность воздуха в хранилище не должна превышать 70%, так как в противном случае возможно некоторое увлажнение семян, а главное - создаются условия, благоприятные для активной жизнедеятельности насекомых. Повышенные температуры и влажность могут привести к порчи зерна. Сухое зерно обладает высокой стойкостью при хранении, не снижает посевных качеств, на них не развиваются ни грибы, ни бактерии и зерно находится в физиологическом равновесии, что позволяет обеспечить сохранность зерна не теряя его посевных и продовольственных качеств.

Микроорганизмы -- постоянный и существенный компонент зерновой массы. В 1 г ее обычно находят десятки и сотни тысяч, а иногда и миллионы представителей микробиологического мира. Микрофлора зерновой массы состоит из сапрофитных (включая и эпифитные), фитопатогенных и патогенных для животных и человека микроорганизмов. Подавляющую часть микрофлоры составляют сапрофиты и среди них эпифитные бактерии.

В свежеубранной зерновой массе при правильной уборке количество бактерий достигает 96--99 % всей микрофлоры. Остальное -- дрожжи, плесневые грибы и актиномицеты. Пористая структура оболочек плодов и семян позволяет микробам проникать в разные слои покровных тканей и зародыш. Это особенно характерно для зерновок злаковых, семянок подсолнечника и семян овощных культур из семейства зонтичных. Таким образом, в семенах появляется субэпидермальная микрофлора. Ее накоплению при созревании семян способствуют повышенная влажность воздуха и значительные осадки, а при хранении зерна -- его повышенная влажность.

Все о тюнинге авто